COMPOSITION  DES  AMUSES  BOUCHES

1. Ailes de poulet aigre doux au sojas (chaud)

2. Mehgou kâbâb : Brochette de crevettes marinées

3. Djoudjeh kâbâb : Brochette de volailles marinés aux sésames et gingembre 

4. Mahi kâbâb : Brochette de poisson du jour aux épices (coriandre, aneth, basilic, ail, crème)  

5. Koubideh kâbâb : Brochette de viande haché à l’estragon     

6. Canapé Mizâ khasémi : œuf de caille sur un lit de caviar d’aubergine grillé Mizâ khasémi

7. Canapé Olivier : préparation de petits légumes, poulet et pomme de terre en mayonnaise

8. Canapé aux 4 légumes : aubergine, courgette, poivron, tomate

9. Calamars parfumés aux herbes fines  (aneth et coriandre)

10. Coupe de salade saison

11. Ghâlié kadou : Potage : préparation aigre douce de potiron ou courgette avec lentille 

12. Ghâlié esfénadj : Potage : préparation sojas épinard oignon herbe fine 

13. Koukou sibzamini : Koukou aux pommes de terre, poivrons, carottes et tomates (tortillas) 

14. Koukou sabzi : Koukou aux fines herbes, agrémentés de noix et épines-vinettes (tortillas)  

15. koukou Bademjon : Koukou d’aubergine et courgette agrémenté de zeste de citron et d’orange (Tortillas) 

16. Koukou djoudjeh : Koukou au poulet et oignons agrémenté de de safran et d’un zeste de citron (tortillas) 

17. kôtelete : Mini brioché de farce poêlé sauce aigre doux  

18. Nane panir : Roulé de fêta à d’estragon, ciboulette et noix  

19. Chichendaz : Roulé d’oignon, émincé, saisie à la sauce grenade et aux œufs 

20. kachke bademjon : Tartelette ou verrine Bademjon : caviar d’aubergine au yogourt et menthe grillé 

21. Salade de riz aigre doux

22. Salade shirazi : émincé de tomate et concombre, à la menthe et au citron

23. Verrine Labou : betterave rouge au yogourt et ces épices

24. Mâste esfénadj : Verrine d’épinard à l’estragon et au yaourt       

25. Verrine maste Khiyar : verrine de yaourt aux herbes aromatique et raisins sec .